Правила и сроки хранения вина

Правила и сроки хранения вина

Ценителей качественного алкоголя интересует, сколько можно хранить вино. Единых параметров не существует, многое зависит от вида напитка, его сорта, тары, в которой он хранится, типа пробки, которым закупорена бутылка. Важны и многочисленные прочие параметры. Если вы поставите закрытую бутылку на окно, где на нее будут воздействовать прямые солнечные лучи, то напиток испортится быстро. Ультрафиолетовое излучение губительно почти для всех видов алкоголя. А пробка в бутылке, которая долго сроит вертикально, со временем иссохнет. Внутрь попадет воздух, напиток окислится и забродит, приобретет кислый, неприятный вкус. Такое вино уже нельзя употреблять, его придется утилизировать. Стоит разобраться, какие вина можно хранить дома долго, какие условия необходимы для этого.

Основные правила хранения вина

Стоит разобраться с основными правилами относительно сроков и условий правильного хранения вина:

• размещать бутылки необходимо в темном, хорошо проветриваемом месте;
• стеклянная тара должна храниться строго горизонтально;
• температура внутри хранилища должна поддерживаться на одном уровне;
• не нужно без лишней необходимости трогать бутылки, переворачивать их, взбалтывать.

Обязательно контролируйте время хранения, указанное на упаковке. Производитель обязательно отмечает срок хранения вина. Если напиток недорогой, выпускается серийно, то лучше придерживаться указанных сроков, не выходить за их пределы. Коллекционное, дорогое вино от известных винных домов, ведущих мировых производителей можно хранить намного дольше указанного на упаковке срока.

Сроки хранения вина в зависимости от его вида и сорта

Срок хранения вина в бутылках напрямую зависит от типа и сорта напитка:

• белое вино может храниться в специальном погребе до 5-6 лет;
• красное вино хранится дольше – до 25 лет;
• игристые натуральные напитки хранятся без потери органолептических свойство до 3 лет;
• сухое вино можно хранить до 6 лет;
• срок хранения полусухого вина не превышает 4-5 лет;
• полусладкий напиток сохраняет свойства не менее 6 лет;
• сладкое, крепленное вино можно хранить до 20-25 лет.

Вина долгого хранения – красные, крепленные, сладкие. Из-за высокого содержания танинов и сахара в составе, который являются природными консервантами, такие напитки хранятся намного дольше остальных видов.

Нет четкого ответа, сколько лет можно хранить вино. Эти параметры зависят от сорта и типа напитка. Многих интересует и срок хранения домашнего вина. И в этом вопросе первостепенное значение имеет не сорт винограда, объем сахара в составе, а используемая тара. Стоит разобраться, сколько хранить вино в большой пластиковой бутылке. Именно в таких резервуарах часто продают домашнее вино. И срок его хранения составляет всего несколько месяцев, потом напиток портится. Связано это с тем, что через микроотверстия в пластике внутрь бутылки проникает воздух. Домашнее вино лучше хранить в стеклянной бутылке, которая закупорена корковой пробкой. Только таким способом возможно длительное хранение домашнего вина.

Где хранить вино

Далеко не у всех ценителей качественного алкоголя есть подготовленный винный погреб. Поэтому если вы задаетесь вопросом, как долго можно хранить качественное вино, стоит обзавестись специальным холодильником или шкафом для таких напитков. В нем воссоздаются оптимальные условия для длительного хранения алкоголя, поддерживается нужная температура, влажность воздуха, обеспечивается правильная циркуляция воздуха.

Определить, сколько можно хранить вино в закупоренной бутылке можно и по ее внешнему виду. Если тара не повреждена, на поверхности пробки отсутствуют видимые микротрещины, напиток сохранил свой естественный первоначальный цвет, а на дне бутылки нет видимого осадка, то вино готово к употреблению, его вкусовые качества не нарушены.

Ценителей интересует, сколько можно хранить в холодильнике закрытое вино. Сразу стоит отметить, что обычная холодильная камера для этих целей не подходит, температура в ней слишком низкая для вина. Сюда можно переложить бутылку за 1-2 часа до подачи, чтобы охладить ее, если в специальный винный шкаф не имеет отдельного отсека для подготовки напитка к подаче.

Винный холодильник – идеальное место для алкогольных напитков. Учитывайте срок хранения столовых белых вин, разложите бутылки в своей коллекции по дате изготовления, чтобы понимать, какие нужно выпить первыми по случаю.

Когда вы будете выбирать винный шкаф, можно получить консультацию эксперта. Он расскажет, сколько можно хранить качественное сухое вино, сколько можно хранить благородное красное вино, какие оптимальные сроки хранения белого или красного игристого вина. Придерживайтесь этих рекомендаций, наполняя свою коллекцию. Еще одна рекомендация от эксперта заключается в том, что не нужно без необходимости перекладывать бутылки, взбалтывать их. Теперь нужно разобраться, сколько можно хранить открытое качественное вино.

Сколько хранить вино в открытой бутылке

Еще один распространенный вопрос – почему хорошее открытое вино нельзя долго хранить. Ответ на него прост – это тоже связано с тем, что внутрь бутылки попадает воздух, который окисляет напиток, меняет его вкусовые свойства. Натуральные спирты, содержащиеся в составе, испаряются, сахар начинает бродить, и уже через 2-3 суток напиток лучше просто вылить. Ответ на вопрос, сколько хранить вино после открытия – не более 72 часов, вне зависимости от вида, сорта напитка, производителя и тары.